En estas páginas se pretende recoger los conocimientos imprescindibles para disfrutar del vino en toda su extensión, .
Para eso es imprescindible tener una mínima base enológica y ver el vino desde una perspectiva cultural y, por supuesto, hedonista.
El vino, a fin de cuentas, es para la satisfacción humana. .
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Poema al Vino de Jorge Luis Borges
En el
bronce de Homero resplandece
tu nombre,
negro vino que alegras el
corazón del hombre.
Siglos de siglos hace que vas
de mano en mano
desde el ritón del griego al
cuerno del germano.
En la
aurora ya estabas. A las
generaciones
les diste en el camino tu
fuego y tus leones.
Junto a aquel otro río de
noches y de días
corre el tuyo que aclaman
amigos y alegrías.
Vino que
como un Éufrates patriarcal y
profundo
vas fluyendo a lo largo de la
historia del mundo.
En tu cristal que vive
nuestros ojos han visto
una roja metáfora de la sangre
de Cristo.
En las
arrebatadas estrofas del sufí
eres la cimitarra, la rosa y
el rubí.
Que otros en tu Leteo beban un
triste olvido;
yo busco en ti las fiestas del
fervor compartido.
Sésamo
con el cual antiguas noches
abro
y en la dura tiniebla, dádiva
y candelabro.
Vino del mutuo amor o la roja
pelea,
alguna vez te llamaré. Que así
sea.
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PROCESO DE CREACIÓN
Elementos básicos
La
vinificación
Crianza
y envejecimiento
CATA Y DEGUSTACIÓN
Introducción
Fase
visual
Fase
olfativa
Fase
gustativa
Valoración
La
copa de cata
Vocabulario
Metodología
Manual de Cata y
Degustación de Vinos v. 2.3 (Completo manual de 117 páginas)
CULTURA DEL
VINO
La
bodega en casa
Cata
a ciegas
La
compra del vino
Consejos
básicos para los que empiezan
Cuadro
de añadas
El
decantador
El
olor a corcho
Entender
de vinos
Historia
del vino
La
botella
La
temperatura de servicio
El
proceso de maceración carbónica
Nueve
normas sobre salud y vinos
Como
organizar una cata de vino
Otra
victima del 11-S
Los
sabores del Guadiana
El
servicio del vino
Sistemas
de calificación
El
vino blanco reduce la presión arterial
El
vino en el restaurante
El
vino reduce a la mitad el riesgo de reinfarto
Vino
y gastronomía
Vinos
viejos Revise su bodega
GEOGRAFÍA DEL VINO





